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Noël en France - Traditions de la Savoie




Le Père Chalande :


Version savoyarde du Père Noël, le Père Chalande est un vieux monsieur portant un chapeau pointu et une barbe de paille. Son rôle est de visiter les enfants pour les récompenser de leur bonne conduite par des cadeaux.


En arpitan, ancienne langue régionale, ‘chalande’ de l’ancien français chalandas

signifie tout simplement Noël.


Lorsque les enfants ont la chance de rencontrer le Père Chalande, il est d’usage d’entonner une chanson :


Chalande est venu

Son chapeau pointu

Sa barbe de paille

Cassons les anailles (noisettes)

Mangeons du pain blanc

Jusqu’à Nouvel An.

Il monte dans sa chambre

Il trouve une orange

Il la pluche

Il la mange

On l’appelle le petit gourmand.

Il descend les escaliers

Il se casse le bout du nez

Il va chez le cordonnier

Se faire mettre une pièce au nez

Quand il est malade

Il mange de la salade

Quand il est guéri

Il mange des souris

Toutes pourries !




SPÉCIALITÉ SAVOYARDE :


En Savoie, pour fêter dignement Noël on disposait une tronche creusée (une bûche en patois savoyard) , remplie de noix et de châtaignes, dans la cheminée. Quand elle commençait à être bien noircie, les enfants se régalaient de son contenu.

Pour terminer le repas de Noël en beauté, on dégustait les rézules (rissoles ou rzules) : des petits beignets savoyards à la compote de pomme, de poire ou de coing, qui font une musique particulière lorsqu'elles rissolent. A déguster tiède et saupoudrées de sucre glace.


RISSOLES DE NOËL


20 min de préparation

15-30 min de cuisson


INGRÉDIENTS :

  • compote (pomme, coing ou poire)

  • pâte feuilletée

  • jaune d’oeuf pour la dorure

  • eau

  • sucre glace


PRÉPARATION

  • Étaler la pâte, découper des rectangles.

  • Disposer un petit tas de compote au milieu, refermer en soudant bien les bords avec un peu d'eau.

  • Faire un petit trou sur le dessus avec une pointe de couteau pour ne pas que la rissole s'ouvre à la cuisson.

  • Badigeonner les rissoles avec un peu de jaune d’oeuf.

  • Faire cuire les rissoles au four Thermostat 6/7 pendant environ 15-30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

  • Après la cuisson saupoudrer de sucre glace.






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